蛋(dàn)白質測定儀是用(yòng)於定量(liáng)分(fēn)析樣品中蛋白質含(hán)量(liáng)的(dí)儀器，廣(guǎng)泛應用於生物(wù)學，化(huà)學，食(shí)品，環境，醫(yī)學等領域(yù)。通(tōng)過各種原理(lǐ)和技(jì)術(shù)能(néng)夠在(zài)復(fù)雜的樣品中準(zhǔn)確測(cè)定蛋白質的含(hán)量(liáng)，提(tí)供可靠(kào)的實驗數(shù)據。在現代(dài)科(kē)學研究(jiū)，藥(yào)物開發(fā)，疾病(bìng)診斷，食(shí)品(pǐn)質量控製等方(fāng)麵，扮演著至(zhì)關(guān)重要的角(jiǎo)色(sè)。
1.紫外吸(xī)光度(dù)法
紫外吸(xī)光(guāng)度法(fǎ)是常(cháng)用(yòng)的蛋白質測定(dìng)方法之(zhī)一。蛋(dàn)白(bái)質分子中含有(yǒu)芳香(xiāng)族氨(ān)基酸（如色氨(ān)酸，酪氨酸，苯(běn)丙(bǐng)氨酸），這些氨基(jī)酸(suān)能在280nm的(dí)紫(zǐ)外(wài)光區域吸(xī)收(shōu)光綫。通(tōng)過(guò)測量樣品(pǐn)在此波長(cháng)下的吸(xī)光(guāng)度，可以推算(suàn)出樣品(pǐn)中(zhōng)的(dí)蛋白(bái)質(zhì)濃度(dù)。該(gāi)方法(fǎ)簡便，快(kuài)速，適(shì)用於(yú)大(dà)多數(shù)蛋白質(zhì)樣品(pǐn)，但需要注意樣(yàng)品(pǐn)中其(qí)他(tā)吸(xī)光(guāng)物(wù)質(zhì)可(kě)能幹(gān)擾測量(liáng)結果。
2.比(bǐ)色(sè)法
比(bǐ)色(sè)法(fǎ)利用蛋白質(zhì)與(yǔ)特定化學試劑反(fǎn)應(yīng)產生可見顏色變化(huà)，顏色的深淺與(yǔ)蛋(dàn)白質濃(nóng)度呈(chéng)正(zhèng)比(bǐ)。這種(zhǒng)方(fāng)法常見(jiàn)的(dí)試(shì)劑有(yǒu)布拉德福德(dé)試(shì)劑(jì)，Lowry試劑(jì)和(hé)比色(sè)法等(děng)。布(bù)拉德福(fú)德法最(zuì)為常(cháng)用，其原理是(shì)通過CoomassieBrilliantBlue染料(liào)與蛋(dàn)白(bái)質結合，產(chǎn)生(shēng)藍色，該(gāi)顏色深淺與蛋(dàn)白質濃度成綫(xiàn)性(xìng)關係。比色法操作簡(jiǎn)單，靈敏(mǐn)度(dù)高，適合(hé)日常檢測(cè)和(hé)大(dà)規模樣(yàng)品分析。
3.熒光(guāng)法(fǎ)
熒光(guāng)法(fǎ)利用蛋(dàn)白(bái)質(zhì)中某(mǒu)些(xiē)氨基(jī)酸(suān)（如色(sè)氨(ān)酸，酪(lào)氨酸(suān)）對(duì)特定波長(cháng)光的(dí)熒光發射特(tè)性，來檢測蛋白(bái)質含量。熒(yíng)光(guāng)法(fǎ)比紫外吸(xī)光(guāng)度(dù)法更靈敏，能(néng)夠有效避免一些(xiē)幹(gān)擾因素。但由於(yú)熒(yíng)光(guāng)檢測(cè)需要更為(wéi)精密的(dí)儀(yí)器，因(yīn)此一(yī)般應用於需(xū)要(yào)高(gāo)靈(líng)敏度的(dí)研(yán)究(jiū)中(zhōng)。
4.質(zhì)譜法
質譜法是(shì)一種高精(jīng)度的(dí)蛋白質測定技術，能(néng)夠(gòu)通過(guò)分析蛋(dàn)白質分子和(hé)其(qí)片段的質量-電荷比(bǐ)（m/z），獲取蛋白質的詳(xiáng)細信息。通過(guò)質(zhì)譜法，可(kě)以(yǐ)直(zhí)接測(cè)定蛋(dàn)白質的分子(zǐ)量，氨基酸(suān)序列(liè)以及結構信(xìn)息，具(jù)有高的準確(què)性(xìng)和靈敏度(dù)。質譜(pǔ)法(fǎ)廣(guǎng)泛應用(yòng)於蛋白(bái)質組(zǔ)學研究(jiū)，尤其是(shì)在(zài)復(fù)雜樣(yàng)品的蛋(dàn)白質(zhì)定量分析和鑒定中(zhōng)。
蛋白質(zhì)測定儀的在(zài)各(gè)領域的應(yīng)用：
1.生(shēng)物(wù)醫藥領(lǐng)域(yù)
在(zài)生物(wù)醫藥(yào)領域，是藥(yào)物開(kāi)發(fā)，疾病(bìng)診斷以及(jí)疫苗研(yán)發(fā)的(dí)重(zhòng)要(yào)工具。通過(guò)測(cè)定蛋(dàn)白質(zhì)的濃度，結構(gòu)及其(qí)功能，可(kě)以(yǐ)為藥物靶點的(dí)確(què)認，藥物療(liáo)效評估以(yǐ)及(jí)疾病的(dí)早(zǎo)期診(zhěn)斷提(tí)供科(kē)學依據。例如，在(zài)癌症研(yán)究中，可用(yòng)於檢測與(yǔ)腫(zhǒng)瘤(liú)相關的特異性(xìng)蛋(dàn)白質，作(zuò)為潛(qián)在(zài)的生物標(biāo)誌(zhì)物(wù)。
2.食(shí)品(pǐn)安(ān)全與質量控製
食品行(háng)業對(duì)於蛋(dàn)白(bái)質含量(liáng)的檢測(cè)也有(yǒu)著重(zhòng)要的(dí)需求。可(kě)幫助確定食品的營養(yǎng)成分，並對不(bù)同(tóng)批次(cì)的(dí)產(chǎn)品進行(háng)質(zhì)量(liáng)控(kòng)製。尤其是在肉(ròu)類，乳製(zhì)品，豆(dòu)製(zhì)品(pǐn)等食(shí)品(pǐn)中，蛋白質(zhì)含量(liáng)的檢(jiǎn)測(cè)對(duì)於(yú)產品(pǐn)的(dí)質量(liáng)和營養價(jià)值(zhí)至關(guān)重(zhòng)要(yào)。
3.環(huán)境監測
環境科(kē)學領(lǐng)域(yù)同(tóng)樣(yàng)需(xū)要(yào)通(tōng)過測定儀進行(háng)分析，尤其是(shì)在汙水處理和水質監(jiān)測中(zhōng)。通(tōng)過(guò)測(cè)定(dìng)水中微生物的蛋白(bái)質(zhì)含量，可以評估水質的(dí)汙(wū)染(rǎn)程度，以及對(duì)環(huán)境變(biàn)化(huà)的(dí)響應。
4.農(nóng)業與植物研究(jiū)
在農業(yè)研(yán)究中(zhōng)，幫(bāng)助(zhù)研究(jiū)人員(yuán)分析不同作(zuò)物中蛋白(bái)質的含量與生(shēng)長環境的關係(xì)。通(tōng)過對植物(wù)生(shēng)長過(guò)程(chéng)中蛋白(bái)質的(dí)定(dìng)量檢測，可以為(wéi)提高(gāo)作物產量(liáng)，抗病(bìng)性以及(jí)耐(nài)逆性(xìng)的研(yán)究(jiū)提供(gōng)數據支(zhī)持。
